Jedna od najboljih grickalica koja se može kuvati kod kuće je marinirana pečurkama. Marinada za njihovu pripremu može se razlikovati, po pravilu koristi kiselinu, limun ili ocet, šećer i sol, a također Razne začine. Najluksuznije je marinirati cevaste pečurke, na primjer, bijele ili bolet, ali možete kuhati i agarike meda, veslače i zelenok. Najvažnije je da su pečurke guste i ne crvene. Hajde da shvatimo kako pripremiti marinadu za pečurke. Može se koristiti i za kuvanje proizvoda u njoj i za lijevanje nakon predtretmana. Razmotrimo obe varijante.
Marinada za pečurke: recept za kuvanje
Ako pripremite marinadu, kuvajte ga zajedno sa pečurkama, proizvodi će zadržati maksimum ukusa i hranljivih sastojaka. Ukus takvog preparata je veoma zasićen i svetao, ali izgled može biti depresivan. Marinada je tamnija, čini se blatnim i viskoznim, pokazuje komade slomljenih šešira ili nogu koje su slomljene tokom pripreme. Prije kuvanja marinade za pečurke, recept vam omogućava slanje proizvoda u hladnu vodu sa kašičicom soli i dva grama limunske kiseline. Dakle pečurke neće oksidirati i zatamnuti u vazduhu. Pripremljeni proizvod treba baciti u cirkulaciju, nekoliko puta isperiti hladnom vodom i dopustiti da se isprazni. Nakon toga možete početi pripremati marinadu za pečurke.
Recept je sledeći: za kilogram pečuraka potrebno je pola čaše vode, dodajući joj sirće i sol. Odnos vode i sirćeta bi trebalo da bude 1: 1, a dovoljno je soli oko deset grama. Isporučite Tuš u plamenu i kuvajte oko dvadeset pet minuta, periodično uklanjanjem pene i nežno mešanjem. Kada pečurke počnu da se rešavaju na dnu, potrebno je dodati začine - biber, cimet, karanfilić, lovorni list, koper, kao i dva grama limunske kiseline i deset grama šećera. Vrati sve do vrela, a zatim odmah pakovati na staklenim tegovima, sterilisati pre kuvanja. Čvrsto zatvorite tegle sa čistim poklopcima. Ako se marinada nije ispalo previše, možete dopuniti vodu koja je ključala u tegle. Popunite ih odmah ispod vrata.
Marinada za pečurke: recept za individualnu pripremu
Pečurke, kuvane odvojeno, a potom jednostavno ispunjene marinadom, estetski izgledaju i manje zasićene ukusom. Pripremljeno pranje proizvoda Hladna voda, dopustiti da se isprazni i savije u slanu vodu. Periodično uklonite penu s šumom i odmah isključite vatru, čim pečurke pade na dno panice. Uklonite ostatak tečnosti sa staklenim zatvaračem i proširite se po tegle. U odvojenoj emajlovoj sudoperi miješajte dvije čaše vode, deset grama šećera i soli, nekoliko zrna miris paprike, cimeta i karanfilića, limunska kiselina. Dodajte do vrele i dodajte pet kašika od 6% sirćeta. Opet vreli i sipajte još jednu vruću marinadu preko limenki sa pečurkama koje su već postavljene tamo. Napunite jela ispod vrha vrata. Nakon toga, pokrivajte tegle sa poklopcima i sterilišite gajde oko četrdeset minuta u vrelu vodu. Odmah se zapeča i skladišti na hladnom mestu.