Kazahstanski meso. Otkrivajući tajne kuhanja

Kazahstanci - vrlo gostoljubivih ljudi. Bez obzira na primanja, gost na prvom mjestu za mjesto za stolom i ponuditi najbolje od svega. Poštovanje za ovu naciju u krvi, poslastica liči na pravi ritual, i Kazahstana kuhinje iznenađujuće raznolik. Pa, ko nije čuo za Laghman, Chuck, Chuck, barem jednom nisam probala Manti, Samsa, Mare, sausyrmu? Jeste li znali da su mnogi od Kazahstana nacionalnih jela od mesa su od pamtivijeka? Kao primjer može se navesti poznati recept Ugljen pečeno meso pod nazivom "combo". Drevni nomadi ovo jelo je vrlo popularan, ali je spreman za one koji su pali iza tokom dugih prijelaza. Prolaze nomadi ne ugasiti vatru, a sahranjen je u žaru od komada mesa. Došao i kuhar i može zagrijati pored vatre. Inače, ime jelo dolazi od riječi "koji", što znači "zakopati, da sahrani."

Danas u Kazahstanu pokušati očuvati tradicionalni način kuhanja. U pećnici, u obliku ogromne krnja, stavite nekoliko velikih kamenja, ugalj, drvo i zapalili. I odozgo, kada se vatra splasne, a postoje samo vrelom uglju, visio janjetina trupa ili njegovog dijela. Kuvano meso se topi u ustima - okus ne prođe, samo treba probati.

A znači "meso"

Kazahstanski tradicionalno jelo je "kazaksha A", što u prijevodu znači "Kazahstanski mesa." Možete jednostavno "je". Tako Kazahstanci nazvati gotovo meso jelo. Kao dio svoje sadašnje kuhano ovčetina, govedina ili druge nemasno meso, kao i kvadratnih komada testa i zelenila s lukom sočne. Odvojeno isporučuje sorpa - čorba.

U različitim dijelovima Kazahstan, ovo jelo je spreman na različite načine. Na primjer, u zapadnim regijama umjesto mesa staviti jesetre, a na sjevernom dijelu zemlje kuhati dodajte kuhani krumpir. Često se miješati sa drugim orijentalnim jelima - beshmarmakom. Ali ovo je greška, jer "Boesch" - jelo od Kirgistana kuhinje odlikuje se način pripreme i glavni sastojak.

Često Kazahstanski meso se služi za vrijeme banketa. Ako je kuhana ovčetina, proces može se koristiti kao cjelina trupa ili njegovih dijelova. Sve zavisi od razloga za slavlje. I općenito u Kazahstanski jela od mesa mogu se dodati umjesto ovčetine i konjskog mesa, i goveda i kamile. Svježe meso je često u kombinaciji sa sušenim.

Priprema recept koraka

Danas pripremamo meso na kazahstanskom, čiji recept uključuje janjetina i krumpir. Za čorba nam je potrebno:

• janjetina - 1300 g;
• bow - 2 srednje glave;
• crna Peppercorn - 8 kom;.
• soli;
• zelje.

recept test

Da bi se, trebat će vam:

• 320 g brašna;
• jaje;
• soli;
• kašičica vodene pare.

Prvo, brašno, jaja i slanu vodu Knead tijesto, kao knedle. Izbace ga u tankom sloju i iseći na kvadrate od oko 8 x 8 cm.

Meso dodati do veliki lonac, prelijte hladnom vodom, tako da je njegov poklopac i kuvajte dok ne provri. Kao što je poznato, meso - proteinskog proizvoda, i puno pjene se otpušta kada kuhani. Budite sigurni da uklonite pjena iz čorbe, inače će biti oblačno vrijeme. Radim ovo nekoliko puta, dok kuhani čorba. Dodajte paprike, grašak, so i kuvajte dok kuhani.

Tokom kuvanja, morate biti sigurni da se voda ne ispari sva tečnost, dodati malo vruće ako je to potrebno. Kuvano komada mesa treba da se povuče iz čorbe, hladnom i izrezati na tanke trake. Zatim, stavite u šerpu, dodati malo čorbu i kolutovi luka, biber i kuvajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Sušene komade tijesta umočen u ključalu čorbu i kuvati dok ne uradi. Zatim stavite na pladnju ili velika ploča okrugla, a vrhu ukrasiti trakama mesa, sirovih lukom i pospite sitno iseckanog korijandera ili peršuna. Odvojeno podnijeti čorba u manjoj posudi. Jelo je dizajniran u četiri porcije.

Opcije o tome kako kuhati meso na kazahstanskom, čak iu veliko mnoštvo Kazahstana. Različite načine kuhanja, hrane, pa čak i hranjenje. Možda ćete uživati recept sa svježim i sušenim mesom. Oni su kuhani zasebno.

Meso Kazahstanski: drugi utjelovljenje

• svježe konjskog mesa - 1 kg;
• sušeno konjskog mesa - 1 kg;
• konj kobasica kazi i kartice - 1 kom;
• veliki luk;
• začini.

Isprva kuhati meso, svaki zasebno. Onda se ohladi, sitno smanjiti preko zrna. Kazy mapu i iseći na tanke kriške. Svi sastojci su raspoređene na pladnju i prelijte vruće tuzdykom. Čorba se poslužuje zasebno, kuhana u svježe meso (mali zdjela).

Poboljšati okus jela

Tuzdyk - to je poseban umak za meso i ribu. Pripremljen kako slijedi: morate smanjiti na kolutiće luk, sipajte masti čorbu, sol i papar i čir.

Takav umak poboljšava kvalitetu okus hrane i poboljšava probavu. Koriste i odvojeno i kao dio mnogih orijentalnih jela.

Ponekad Kazahstanski meso nije samo kuhano i pirjano s povrćem. Probajte, jako je ukusno.

Kazaksha je: treće utjelovljenje pripreme

Uzmite kilogram govedine ili ovčetine, 150 g ovaca masti, 2 velike luk, rotkvice srednje veličine, mrkva, paradajz par, zelje, mali komad sira Kazahstanski kurt, oko jedan kilogram govedine kostiju za čorbu.

Fat repa mliva vrlo fino, prizharivaem u tavi, a zatim proširila na sirovo meso, iseći na kriške i pržiti dok ne omekšaju. Dok ima vremena, možete smanjiti povrće. Mi smo ih poslati na meso, dodajte sol, papar i krčkati dok ne omekša.

Lijepo kuvanog mesa širenje na širokom tanjur, ukrasiti sa povrćem, pospite sitno seckanim zelje. Za ovo jelo, posebno kuhati kosti čorba se sipa u male posude, dodajte ribani sir Kazahstanski Kurt. Nevjerojatno ukusan!

Ovo je samo mali dio onoga što možete pokušati kuhati. Jela Kazahstana kuhinje je nemoguće ne zaljubiti. Obojica okus stepa vjetar, i gori sunce, i romansu na nomadski život, kao i slobodu i zadovoljstvo.