Švicarski Meringue: recept za kuvanje

Švajcarski meringues su nezaobilazni izvor inspiracije za iskusne kulinarske stručnjake. Ukusna vazdušna krema je neophodna ako želite da pripremite kolače, kolače i kapke. Iz našeg članka ćete naučiti kako pripremiti Švicarske meringues i ukrasiti pomoću svojih slatkih umjetničkih djela.

Klasična proteinska krema

Krem švicarski meringue, recept koji možete pročitati ispod, ispostavlja se jakim i savršeno drži oblik. Na osnovu toga, možete pripremiti razne proteinske kreme i muske.

• Odvojite dva jaja (nužno sobnu temperaturu) u žumance i proteine.
• Kombinujte protein sa 150 grama šećera i šapu soli.
• Stavite posudu smešom na vodeno kupatilo i kuhajte, stalno mešajući.
• Kada masa proteina i šećera dostigne 75 stepeni, uklonite je iz vrućine i počnite da bacite mikserom uz velike brzine. Proces treba završiti kada se smeša ohladi i dostiže potrebnu gustinu.

Koristite svetlosnu penu da napravite souffle, penu srednje gustine za kremu, a najjača za ukrašavanje kolača i kolača.

Švicarska naftna meringue

Ako želite da napravite lepu kremu sa neverovatnim ukusom, obratite pažnju na ovaj recept. Možete ga koristiti za pravljenje kolača, kolača ili kao punila za eklaire. Kako pripremiti Švicarsko ulje za miješanje, možete pročitati ovdje:

• Pripremite posudu za brijanje kreme - isperite, osušite, a zatim razmašćite sirćetom.
• Od kokoških jaja odvojite četiri proteina, dodajte pola čaše šećera i stavite proizvode na vodeno kupatilo.
• Obrišite kremu dok se šećer ne otopi u potpunosti.
• Posle pet ili sedam minuta, uklonite posudu sa ploče i brisajte smešu na stabilne vrhove.
• U posebnom posudu, bacite 300 grama maslaca. Imajte na umu da proizvod mora imati sobnu temperaturu.
• Vratite se vjevericama i, dodajući im jednu kašiku ulja, nastavite da bičite kremu. Na samom kraju dodajte malo vanilije i nekoliko kapi limunovog soka.

Kada je krema spremna, možete početi sa ukrasima deserta.

Swiss Meringue za Cappeycakes

Profesionalni kulinarski specijalisti razlikuju nekoliko vrsta merengena, od kojih je najstresniji Švajcarska. Koristi se za ukrašavanje slatkih deserta i malih kolača. Kako se pripremio švajcarski meringue? Recept je jednostavan:

• Uzmite tri jaja i dodajte im tri kašike vode. Posle toga, sipajte 200 grama šećera.
• Stavite posuđe sa smešom preko kantice vrele vode i počnite da bičite svoj sadržaj pomoću miksera. Počnite sa malom brzinom, a zatim idite visoko.
• Kada buduća krema postane dovoljno gusta i bleda, uklonite posude sa posude i nastavite da ga udarate mikserom uz velike brzine.

Spremni meringue može se skladištiti u frižideru nekoliko sati, ali je bolje odmah početi ukrašavanje lopatice.

Krem proteina sa voćem

Pripremite švicarske meringe sa kivijem, persimonima, bananama i grožđem čak i početničku kulinariju. Pažljivo pročitajte uputstva i bezbedno idite na njega:

• 230 g proteina (ovo je oko šest velikih jaja), kombinuju se sa 450 grama šećera.
• Stavite čašu proteinske mase na vodenu kupku i kuvajte ga, mešajući. Pokušajte da je ne pregrejate, a čim se šećer rastvara, uklonite kremu sa ploče.
• Razblažite meringue sa mikserom do tvrdih vrhova, prebacite ga u torbicu za pecivo i postavite ga u obliku gnezda na pločicu za pečenje pokriveno pergamentom.
• Osušite kolače u pećnici na 120 stepeni u trajanju od dva sata. U gotovoj formi, gnezdi bi trebali imati skoriju koru i mekani centar.
• Povežite kremu sa šećerom u prahu, prebijte ih i stavite u centar svake torte.

Ukrasite desert sa komadima svežeg voća i služi ih stolu vrućim čajem.

Karamelna krema sa aromom kafe

Ova nežna i luksuzna krema je savršena za kolače i kolače. Možete ga pripremiti bez mnogo poteškoća:

• 200 grama šećera rastvorenog u 100 ml vrele vode, dodati pola kašičice kave i kuvati na malu vrućinu dok se masa ne gube. Ovaj proces će vas odvesti oko četvrtine sata.
• Četiri udubljena proteina žvakaju u strmoj peni, a zatim počnu postepeno dodavanje vrele karamele prema njima. Prevucite proizvode sa mikserom na velikoj brzini dok se ne pretvore u homogenu bujnu masu.

Gotova krema može širiti torte i kolače, jer se ispostavlja veoma delikatnom i idealno drži oblik.

Olovo u boji u boji

Uzimajući u obzir poznati recept za proteinske kreme, možete pripremiti puno ukusnih deserta. U ovom slučaju želimo da vam kažemo kako pripremiti obojenu kremu ulja na švajcarskom meringu. Ovaj proizvod savršeno zadržava oblik, ne širi se, te se stoga može koristiti za pripremanje kapki i krema. Recept za kremu za ulje je prilično jednostavan:

• Pripremite švicarsku kupku u vodenoj kupi tri proteina i 180 grama šećera.
• Nakon što je krema spremna, dodajte još nekoliko kapi boje i ponovo ih miješajte.
• Postepeno stavljamo 200 grama maslaca na sobnoj temperaturi u meringue. Premešajte hranu u mešalici srednje brzine.
• Na samom kraju procesa, promenite mlaznicu na ravnu i nastavite da udarate još nekoliko minuta. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobijete glatku i bujnu masu.

Gotovi proizvod se može skladištiti u frižideru nekoliko dana, ali prije korištenja treba ga držati na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Chocolate Meringue

Ova torta izgleda veoma apetizirajući, a njegov ukus će vas zaboraviti na sve. Možete ga pripremiti na sledeći način:

• Tri belančevina bacaju mikser na visoke vrhove, a zatim im postepeno dodaju 170 grama šećera.
• Taliti 80 grama tamne čokolade na vodeni kupalištu ili u mikrovalnoj pećnici. Posle toga dodajte na kremu i mešajte ga kašikom kako biste dobili lepe mrlje.
• Dobijenu masu stavljamo po komadu na mat (ili pločicu za pečenje prekrivenu papirom za pečenje) sa kašikom.

Pečenje meringues za najmanje sat vremena na temperaturi od 100 stepeni. Oni će biti spremni kada počnu da se slobodno kreću od tepiha.

Merengi sa kondenzovanim mlijekom

Pre vas je recept za još jedan tretman, koji neće zadovoljiti ne samo djecu, već i odrasle osobe. Da biste je pripremili, potrebno je izvršiti sljedeću instrukciju:

• Pomešajte dva pileća proteina sa mikserom u visoku penu, a zatim ih postepeno dodajte 100 grama šećera.
• Na kraju, dodajte jednu trećinu limunovog soka do dobijene kreme i ponovo se mešajte.
• Nacrtajte krugove potrebne veličine na pergamentu ili papiru za pečenje. Nakon toga prebacite protein meringue na kesu za sjeme i stavite je na određena mesta. Ako nemate potrebnu opremu, kremu možete staviti na papir sa kašikom.
• Stavite meringue u zagrejanu rernu na 100 stepeni i ispečite ga tamo najmanje sat vremena. Kada isteklo određeno vrijeme, ostavite kolače da se osuše u pećnici još jedan sat.
• Otvorite posudu kuvljenog kondenzovanog mlijeka i ulje s dnom svake meringue. Potom povežite polovine zajedno.

Poslužite kolače na stolu vrućim čajem ili kafom.

Meringue roll

Za ovaj izvorni recept, možete pripremiti ukusni desert za čaj. Vrlo je važno da je poslužimo stonim odmah nakon pripreme, s vremenom će izgubiti oblik i podtaet. Recept za rulet možete naći ovdje:

• Uzmite pet ohlajenih pilećih jaja i odvojite proteine iz žumanca.
• Operite, osušite i odmašćite duboku posudu, a zatim ubrzajte veverice.
• Nastavite da bijete i postepeno donosite čašu šećera i jednu kašičicu kukuruza.
• Na samom kraju, dodajte jednu kašiku belog vina na kremu.
• Pokrivajte poslužavnik za pečenje papirom za pečenje i položite na njoj par sloja proteinske mase.
• Isperite tortu dok ne bude spreman i pokušajte da ga ne prevučite (inače se može srušiti). Ovo će vam donijeti oko 20 minuta.
• Dok se priprema osnova za roll, bucajte jednu čašu ohlađene kreme s mikserom i na kraju dodajte pola limunovog sokova (mala) za njih.
• Širite šlag na tortu, rolite ga rolnicama i ukrasite čokoladom.

Pripremite švicarske meringue sa zadovoljstvom, napravite ukusnu kremu za kolače ili iznesite nove deserte. Biće nam zadovoljni ako vam trebaju recepti koje smo prikupili za vas u ovom članku.