Tajne ukusnog mesa: kako kačkati jagnjetinu šišavim kebabom

Često ljudi postavljaju pitanje: "Kako sipati šišavog ćevapa?" Od ovčijeg, svinjetine ili govedine - nema fundamentalne razlike. Da bi se mesu dala ukus, mekoća i sočnost, uvek se koristi marinada. Postoji mnogo recepata. U ovom članku ćemo pričati o tome kako pravilno napraviti ukusni šišav kebab.

Načini za pripremu

Moramo početi sa izborom mesa. Masni sloj će napraviti sočni šišmiš od jagnjetine. Staljin Khankishiev, specijalista i poznavalac azerbejdžanske kuhinje, tvrdi da meso bez masnoće nije meso. I, čak i ako ne jedete mast, neophodno je kuvanje. Jagnjetje je namočeno u sokovima, mesni deo komade se ne isušuje, a možete jednostavno odrezati masne prostore u gotovoj šišavoj ćevapi sa nožem.

Kako kačkavati jagnjetina šišavog kebaba : recept od Stalika Khankišijeva

Komad jagnjetine (bubrega), zemlja požur, korijander, sol i biber, slatki luk, zemlja sumac. Isecite prstene luk i so. Malo proširite ruke kako biste išli sokom. Kombinujemo meso sa lukom i začina. U marinadi držimo 3-4 sata.

Kako sjebati jagnjetina šišavog kebaba : marinada šipka

Ovaj recept zahteva crni luk, biljno ulje, sok od narave, korijander, biber i sol. Meso je presečeno na male komade. Luk - na prstenovima. Mešajte meso sa lukom i začina. Mi lagano pomijemo ruke. Dodajte sok i puter. Ponovo se mešajte i marinirate oko dva dana.

Kako kačkavati jagnjetinu kebab: biljna marinada

Uzmite luk, limun, slatki biber, začiniće za šišmiški kebab. Koristite mlin za meso ili mikser za mlevenje limuna i bibera. Presecite prstenove luka. Dobijenu masu miješati s lukom i mesom. Dodajte so i začini.

Kuvanje pravila

Uz pomoć ovčice za kuvanje šišavog kebaba, obavezno obratite pažnju na izbor mesa. Ovo je jedna od tajni za stvaranje vašeg jela kako treba. Vidite da meso nije bistvo. Dijelovi za šišmišku košulju trebali bi biti mali. Profesionalci savjetuju ne više od 1,5h1,5 centimetara. Ako ste kupili celulu bez masti, onda uzmite komad ovčijeg masti. Kada se šišavite na rakiju, zamenite nagnute delove sa masnim slovima. Ugalj za različite dijelove ovčetine treba grejati različito. Na primjer, za rebra, toplota bi trebala biti jaka - ugljevi će se upadati u jak plamen. Za pečenje malih komada mesa, toplota od uglja treba da bude mirna. Da ne izlaze, periodično talasati ventilatora. Pratite samo ona mesta gde je mast. Masti, odvodeći se od njega na vruće ugore, mogu se probiti. U takvim vremenima, šišmiški kebab se podiže i voda pljuska na plamen. U procesu prženja skewera sa mesom treba više okrenuti. Priprema malih komada ovčice traje oko 20 minuta. Meso treba da ostane svetlo. U svakom slučaju ne bi trebalo da se čari i rumeni.

Šta da služi sa šišmiškim kebabom

Svakoj vrsti salata od šššice od svežeg povrća ide savršeno. Na primer, zelena đurba sa lukom. Isecite redkvicu slamicama i potopite u slanu vodu. Prstenovi prerežu luk i vodu sa ključanjem vode. Sva mješavina, sezona sa sirćetom i biberom. Šiški kebab "voli" zelenilo. Cilantro, zeleni luk, koper, peršun, - sve ovo će biti dobar dodatak mesu. Od alkohola možete služiti crveno vino ili vodku.