Torta sa ribama i pirinčom - tradicionalna ruska kulebyaka

Kolač sa ribom i rižom, ili kulebyaka - je poznato tradicionalno jelo ruske kuhinje. Sastoji se od lososa, pirinča, jaja, zelenog graška i pečuraka, umotanog u slatko pecivo. Ovo jelo će zauzeti centralno mesto na svakom stolu, na odmoru i danu dana. Može se pripremiti u bilo kom obliku - sve zavisi od vaše mašte.

Da, postoji milion načina za kuvanje pite sa ribom i pirinčem! Ovaj recept će vam pomoći da započnete, i obećavam da će vaša porodica biti oduševljena. Njegova priprema zahtijeva određeni napor, ali ćete biti zadovoljni rezultatom. Pripremite punjenje lako. Teže je piti pitu s rižom i ribom i ukrašiti ga pravilno. U ove svrhe najlakše je koristiti gotovo lješno testo koje se prodaje u svakom supermarketu i jednostavan ovalni ili pravougaoni oblik.

Ako nemate priliku da kupite gotovo testo ili imate želju da učinite sve sami, onda koristite sledeći recept koji će vam pomoći da pripremite savršeno lišće pecivo sa ribom:

Sastojci:

• 225 g butera;
• 2 šolje preplanog brašna;
• 2/3 čaše ledene vode.

Mješavajte četvrtastu čašu brašna s hladnim uljima (200 g) dok ne glatke testenine. Formirajte kvadrat, debljine 1-1,5 cm. Pokrijte i hladite 30 minuta.

Odvojeno mešajte hladnu vodu sa preostalim puterom i preostalim brašnom (mogu se dodati 2-3 g soli).

Gnetite testo za jedan minut. Pokrijte i hladite 30 minuta. Na tanjirnoj tabli, probajte testo na vodenoj osnovi do debljine 1 cm.

Postavite testo za maslac na kvadrat nastao i preklopite ga u kovertu. Oprati ga do debljine 1 cm i ponovo preklopiti. Ostavite da se ohladi 10 minuta. Ponovite operaciju 6-8 puta. Testo je spremno za upotrebu.

Postoji nekoliko opcija za punjenje, koje se stavlja u kolač sa ribama i pirinčem, ali osnovica ostaje obavezna: crvene ribe i pirinač. Na njega možete dodati kuvana jaja, šargarepa, zeleni grašak, pečurke, luk.
Dakle, da pripremimo kolač sa ribom i rižem, trebat će nam:

• 675 g svježeg lososa bez kože, rezane;
• 450 g fino iseckane pečurke;
• 2 šolje kuvanog pirinča;
• 2 sijalice srednje veličine;
• 5 g svjeg kopra, fino sjeckan;
• Sok od jednog, srednje veličine, limuna;
• 1 tuklo jaje;
• 15 g maslinovog ulja;
• 55 g butera;
• Svježe mljeveni crni biber i sol.

Počnimo da kuvamo. Rerni pećnicu zagrijati na 200 °. Postavite 1 list lješanog peciva na lagano posutu površinu. Dajte mu oblik ribe, greben sa viljuškom širom površine i pecite 10-12 minuta na listu sa nepromočivom površinom. Nakon toga pustite da se ohladi i ostavi pećnicu.
U posudu mešajte pirinač, peršun, koper, so i biber, a zatim ga postavite na testo.

U teglu zagrejte ulje, dodajte šargarepu i pržite, mešajući, na srednjoj vrućini, 2-3 minuta. Sad možete dodati pastrmku i grašak. Srčite dok riba ne počne da menja boju, ali nemojte spremiti. Obratite pažnju, morate biti veoma oprezni da se riba ne sruši, a krajevi su mali i ostali. Isključite vatru, dodajte limun sok. Spoon nežno stavljaju smešu na sl.

Drugi komad lužnog peciva pokriva punjenje i štiti ivice. Odlučite ribu ukrasite sa "vage" iz testa i ulja s prebijenim jajima.
Pečite u zagrejanoj rerni oko deset minuta, a zatim spustite temperaturu na 180 stepeni i ispečite oko 30 minuta.
Dozvolite da se ohladi na pločama pre nego što se sječe na rezove. Servirajte toplo. U većini slučajeva, pita sa ribom i pirinčem se nudi supa, ali se može služiti i kao glavno jelo ili za snack.