Za "dummies": kako kuvati gljiva supe

Recepti supa od gljiva su sjajne raznolikosti, a svaka gospodarica ih zna barem desetak. Ali, recimo, nisi kuvar, au tvom životu samo kuhana jela i čaj. Ako vas je žena ostavila ili ste napredni dijete, koji želi da iznenađuje vašu majku 8. marta, ili ako postoji neka vrsta životne situacije kada jednostavno treba da objesite prednju i stojite na štednji - gdje ćete početi? Po pravilu, sa najlakšim i pristupačnijim. Pokloni šuma - bilo sveže, suve ili u limenkama - prisutni su u svakom domu. Ali kako da kuvamo supe od gljiva, i gde da započnemo?

Zavisi od toga koji su glavni sastojci na dohvat ruke. Sveže treba očistiti, oprati, iseci velike delove. Slani u vodu nekoliko sati, a ova voda se isušuje svakog sata. Suviše potapanje duže vreme (poželjno noću). Smrznute šume se odmrzavaju. Dakle, pre kuvanja supe od gljiva, proverićemo šta još ima od hrane u kući. Bilo bi dobro imati tri ili četiri krompira, 2 crna luka, koren od čorbe (šargarepa, peršun, celer), barem karanfilića od belog luka. Pa, so, biber, list luka će se naći u svakom domaćinstvu.

Sada počnimo da kuvamo. Kako kuvati pečurke ? Uzmite 3-4 litarski lonac, napunite vodom tri cetvrtine i stavite ga na vatru. Kada savi, bacite naše "leshie meso", so, biber i kuhajte 15 minuta kisele i soljene sorte, 20 - osušene, pola sata - sveže. Dok je u tepištu zalyolkaivaet, fino iseckani peršun i celer, i šargarepa tri na grubi. U tiganju prolazimo (to znači - ponijemo luk u zlatnu boju), dodamo koren. Očistimo krompir i isecemo ga na male komade. Stavimo ga u bujon, nakon 7-10 minuta dodamo mu povrće s prolaznikom. Solim, bacite začine. Spremnost se nauči od krompira: ako je mekan, možete da pucate u našu posudu sa peći.

Ako ste savladali osnovni recept za kuvanje supe od gljiva, možete se usuditi i na različite varijante. Da li ste našli kuću od krompira? Zatim ga možete zamijeniti krumpama (npr. Heljdom) ili testeninom. U slučaju da se vaši kulinarski talenti proširuju na nezavisno gnetenje testa, pokušajte da nađete zamenu za krompir u obliku domaćih rezanci ili knedlica: nalijte čašu brašna na ploču, polu kašičicu soli, postepeno dodajte četvrtinu čaše vode i dve kašike suncokretovog ulja. Iz testa formirajte tanak, sa gustom prstom, "kobasica", koji se i preseci u glatke komade. Ostavite ih pola sata da se osuše. U bujonu treba ih staviti, kada je gotovo spremna - 7 minuta prije uklanjanja iz vatre.

Ako želite, možete napraviti bogatu opciju - supa od gljiva sa mesom. Onda ćete imati i prvo i drugo jelo. Kuvajte odvojeno pečurke i meso (uklonite penu iz drugog panela: ako je ostalo, bujon će se isprazniti). Gotovi sastojci se izvlače iz tečnosti i koriste se za "drugu". A na "prvom" mešamo gljive i mesne brokole, napunimo ih korenjem, krompirom i kuhamo.

Mali agarici meda prilično su teški za čišćenje, ali njihov ukus je takav da se njima treba tinkirati. Supa od gljiva sa agaricom od meda dobro izgleda sa brašnom odećom: za ovo je neophodno samo da se pržite u suvom tepihu do blago žućkaste boje, razblažite vodom (neophodno hladno) i dodajte našoj pivini. Poslužite ovo jelo pavlakom, pritrusiv sveže seckani zelenilo.