Žetva mlijeko gljive: metode, receptima. Kako Pickle gljive za zimu

Jesen se smatra najboljim puta učiniti berbu gljiva. Gljive se najčešće koriste u te svrhe. U skladu sa svojim nutritivne vrijednosti, oni ne razlikuju od mlijeka, mesa i vrganja. S obzirom na specifične spaljivanje-paprike okus gljiva, naša domaćica je dugo naučio kako da riješi ga prethodno namakanje. Nakon čitanja današnje objavljivanje, ćete naučiti o postojećim metodama kiseljenje i soljenje proizvoda.

važne nijanse

Treba napomenuti da je mlijeko gljive berbe nije tako teško kao što se možda čini na prvi pogled. Dovoljno je pročitati samo neke od zamršenost procesa. Za kiseljenje i soljenje pogodne su za gotovo svaku gljiva. Jedina stvar koja treba da se uradi u početnoj fazi - je da se riješi starih uzoraka. Također je važno kako bi bili sigurni da oni nisu imali spotove i drugih oštećenja. Nemojte koristiti gljive s crvotočine i insekata.

Prije nego što soljenje kapa gljiva se preporučuje za pranje sa tvrdom četkom. To je najbolje odgovara za ovu svrhu čelika spužva. Da harvestable proizvod je postao blag, njegova prethodno natopljene u vodi, koja se mora mijenjati svakih četiri sata. Ovaj jednostavan postupak će se riješi karakterističnog gorkog ukusa.

Store gotov proizvod se želi u staklenu posudu. Također, možete koristiti emajlirani spremnik. Ali moraju biti unaprijed prikazan na prisustvo pukotina, čips i rđe. Razmažena tave nisu pogodne za skladištenje gljiva. Važno je imati na umu da slani gljive, kuhana prije više od šest mjeseci, više nije pogodan za konzumaciju. U kiseli oblik i mogu se čuvati ne duže od dvanaest mjeseci.

postojeće tehnike

Do danas, postoje različiti načini nabavke mlijeka gljiva. Najpopularniji su soljenjem i kiseljenje. Sušeni ili smrznuti gljive su nepogodna za daljnju upotrebu.

Većina ljudi vole to soljeni, s obzirom da su ove gljive je mnogo ukusniji i one koje su bile pokrivene sa marinadom. Kuhana gljive su dobijeni na ovaj način je vrlo ukusna i lijepo hrskava. Međutim, druga metoda je također vrlo popularan među moderne domaćice, jer je prepoznat kao sigurnije.

Tehnologija preform mlijeko gljive toplo

Ovo je jedan od najlakših načina. Njegova glavna prednost je nedostatak potrebe za pre-potapanjem gljive. U tom slučaju moguće je ograničiti jednostavan proizvod za čišćenje. Što se tiče slane vode, a zatim ga kuvati na svaki litar tečnosti će morati koristiti dvije kašike soli, lovorov list, biber grašak, komorača sjeme, hren i bijeli luk.

Da zatamne mlijeko gljive za zimu prošao bez komplikacija, potrebno je da se strogo pridržavaju preporučene tehnologije. U početnoj fazi gljiva kuhati u blago slanoj vodi. Njihova umoran, obuhvaćeno je oko četvrt sata. Važno je da ne pretjerate sa soli. Na desyatilitrovuyu kapacitet je dovoljno da se stavi ne više od tri kašike ove komponente.

Dalje gljive se šalju unaprijed pripremljen u skladu sa gore recept i slana voda proključa deset minuta. Onda gljive se šalju pod jarmom, i čekati dok ne budu potpuno kul. Nakon toga, kontejner je bio natopljen nedelju dana na hladnom mjestu. Nakon sedam dana, gljiva se postavljaju na obalama prethodno sterilizirana, je ispunjen slanoj vodi, dodaje se kašiku biljnog ulja i zapečaćen plastične poklopce. Nakon još tri ili četiri sedmice proizvod je spreman za upotrebu.

Karakteristike hladna metoda

Treba napomenuti da je prazan mlijeko gljive na taj način je ne manje od četrdeset dana. Možete koristiti ne samo bubnjeve, ali i obične staklene tegle. U prvom slučaju gljive se dobijaju više ukusna i mirisna.

Ali danas je realnost je da nije svaka domaćica je moguće koristiti za barel od prirodnog drva. Osim toga, nije sve porodice troše velike količine gljiva. Stoga, sol može biti u standardnom kontejneru stakla.

mlijeko gljive Preform za zimu u hladnim limenkama po

Za ove svrhe, uglavnom koriste litara. U početku postavljeni u svakoj posudi:

• Dva ili tri lavrushki.
• hren lišće.
• Nekoliko češnja belog luka.
• Deset ribizle i trešnje lišća.
• Tri stabljike koprom kišobran.
• Dve kašike soli.

Nakon toga, kontejner je isključen sa začinima presoaked gljivama, pažljivo sipa i nabijenog svoju vodu. Popunjen tegle i prekriti čistom gazom Kapron poklopaca, a zatim šalje u frižider. Oko mjesec dana kasnije je proizvod spreman za upotrebu. Shvatiti kao gljive soli u hladnim postupkom zime, da ne spominjemo važan nijanse. Prije serviranja takve gljive se moraju temeljito isprati.

Tehnologija Salting u bačvama

Treba napomenuti da su gljive su kuhani ovom staromodan način, natopljene mirisom prirodnog drveta, i zbog toga su izuzetno ukusno. Da mlijeko gljive berbe održan bez ikakvih poteškoća, neophodno je da se poštuju upravo te proporcije.

Burad složen deset kilograma opran i natopljene gljive. Tu i poslati 400 grama soli, komorača stabljike, pet glava belog luka, hrena, ribizle i višnje lišća. Sve slojeve stack. Važno je da je vrh bili samo hren lišća. Barel prekriven sterilna gaza, koji se stavlja na drveni krug i ugnjetavanja.

Sadržaj kontejnera redovno pregledani za kalup. U slučaju pojave odmah uklonjeni, promjene gazu i tretirati krug i jaram. Otprilike mjesec dana kasnije gljive će biti potpuno spreman za upotrebu. Oni su uklonjeni iz bureta, pre nosi sterilne rukavice.

Kako Pickle bele gljive sa kupusa?

Prisustvo zelenila čini gljiva ukusan i mirisan. Zbog toga, mnogi domaćice često koriste ovaj recept. U prazno bijelo mlijeko gljive prošlo brzo i bez problema, trebalo bi da uzmem sve potrebne komponente unaprijed. Da biste to učinili u kuhinji treba da bude takva komponente:

• Osam kupus lišće.
• Pet kilograma bijelog mlijeka gljiva.
• Deset grančica mirođije kišobrana.
• 200 grama soli.
• Glava belog luka.
• Hren korijena.
• Dvadeset ribizle i trešnje lišća.

Unaprijed pripremljenih gljiva blanširane. Bilje se pere u hladnoj tekućom vodom. Što se tiče kupusa, od kojih je svaka podijeljena na male fragmente.

U tri litre čiste jar postavljen gljive, posuti solju, dio zelene i prošla kroz luk za novinare. Slojevi su naizmenično prije punjenja kontejnera. jelo onda pokriti s poklopcem, postavljen na vrhu tereta i poslati ga na hladnom mjestu dok ne budu spremne.

Opcija bez začina: lista proizvoda

Treba napomenuti da je prazan crne gljive za ovaj recept je toliko jednostavan da se može nositi čak i neiskusni kuharica bez problema. Uprkos korištenje minimalni skup sastojaka, gljive se dobijaju prilično ukusno. Prije nego što započnete proces, morate biti sigurni da je na raspolaganju:

• Pet kilograma svježe crne gljive.
• 250 grama velikih soli.

Pripreme tehnologija

Sa svježeg sirovog uklonite nakupljenu prljavštinu, prekinuti sve sumnjive površine i dobar pranje. Gljive tretirati na ovaj način šalju u prostranu emajliranog keramika, hladnom vodom i pritisnite novinarima, tako da je glavni sastojak je u potpunosti uronjena u tečnost. Nakon pet dana od gljiva mesa dalje sve gorčine. Odmah nakon toga, možete nastaviti na sljedeći, najvažniji korak.

Da zatamne mlijeko gljive za zimu prošla ubrzanim tempom, veliki slučajevima poželjno je smanjiti na nekoliko manjih komada. Natopljene i pripremila gljive su smješteni u dubokoj širokom posudu, interspersing slojeva velike kuhinjske soli. Postavljen na vrhu bilo kojoj ravnoj objekta (ploču, poklopac ili odbor), pritisne teret i ostavili za tri dana. Sadržaj izazvao rezervoar svaki dan, pokušavajući da ne bi došlo do oštećenja poklopca. Nakon tog vremena, Pickle pomak unaprijed pripremljene tegle i prekriven nemetalnih poklopci. Natrpano jela se šalju na dalje čuvanje u hladnjaku ili u podrumu. Dva mjeseca kasnije, gljive će biti potpuno spreman za upotrebu.

Recept sa lukom

Prije nego kako Pickle gljive za zimu, trebalo bi da uzmem sve potrebne sastojke. U ovom slučaju, vaše kuhinje trebaju biti:

• Desyatilitrovoe kantu svježe gljive.
• 330 grama soli.
• Najmanje pet velikih luk sijalica.

Prije nego što počnete soljenje gljive svakako je potrebno za pripremu. Da biste to učinili, oni očistiti, dobro oprati i natopljenom za tri do pet dana, povremeno mijenja vodu. Nakon tog vremena oni su smješteni u velikom tiganju, naizmenično sa soli i lukom. Na posljednji sloj staviti nešto stan i stavi robu.

Šest nedelja kasnije gljive gljiva, od kojih je žetva se vidi u današnjem članku, navedene u čistom staklene tegle i poslati u hladnjaku.

Još jedan recept: popis sastojaka

Kao što je već spomenuto, crne gljive se smatraju uslovno jestivih gljiva. Dakle, oni su često bere vruće metoda. Kako bi se ispostavilo ukusna i ukusne snack potrebe da se zalihe unaprijed potrebne proizvode. U kuhinji bi trebao biti:

• Pola kilograma svježeg crne gljive.
• Četiri litre vode.
• Šest žlice soli.
• Petnaest grašak crnog papra.
• Karanfil.
• Lovorov list.
• Pet grašak piment.
• Sedam suncobrani mirođijom.

Na prazan mlijeko gljive se ne prekida u potrazi za potrebne komponente, gore lista trebate napuniti čistom vodom za slanu vodu i ulje.

Opis procesa

Prva stvar koju treba učiniti gljive. Oni se pere, uklanjanje svih prljavština koristeći malom četkom. Zatim sipati pečurke čistom hladnom vodom i ostavio tri sata. Važno je napomenuti da u ovom slučaju nije potrebno da se upije. Ali ako odlučite da to uradi, nakon tri sata prostran šerpu puna četiri litre vode i čekao dok ne provri, slanje velikih soli i gljive. U može biti formirana u procesu kuhanja, koji će trajati oko dvadeset minuta na površini od pjene, koje treba ukloniti.

U međuvremenu, u posebnoj tavi kuhati slane vode. U tu svrhu u posudu kipuće vode je dodat lovorov list, karanfilić, soli i dvije vrste paprike. Na kraju slane vode poslao dill kišobrane, i odmah isključite štednjak.

Zavarene gljive odmaraju u cjedilo da ih sa staklenim višak tečnosti, ležao ih u posudu i prelijte vruće salamuri. To gljive pop up, oni se pritisnu ravne ploče na koju se montira za novinare. Nakon toga posudu na hladnom mjestu. Nakon tri dana, gljive su postavljeni u prethodno pripremljene tegle, sipati salamuri, dodan je mala količina visokokvalitetnih biljnih ulja, nemetalnih poklopac pokriva i sakriven u podrumu ili u ormaru. Mjesec dana kasnije, kiseli gljive mogu donijeti na stol.