Skutom: ono što je, recepti

Teško je naći turista koji odmaraju u Italiji, ne bih pokušao tradicionalne poslastice ove zemlje na osnovu ricotta. Ovaj sir ima poseban slatki okus, za koje je on jako voli slastičari. Međutim, u drugim područjima za kuhanje nije manje popularan ricotta sira. Od onoga što jede Talijanima? Koji su recepti koji se koriste za tu svrhu? Odgovore na ova i druga pitanja mogu se naći u ovom članku.

Što je ricotta?

Prije svega, ricotta - je italijanski sir čija je proizvodnja znatno razlikuje od drugih sorti. Preciznije, to nije ni sir i tradicionalnih mliječnih proizvoda. To je više kao sir, ali ima meke konzistencije. Okus nije kiselo, već blag, još više slatko.

Skutom je teško nazvati, jer on nije bio napravljen od mlijeka (tradicionalnoj recepturi), a iz seruma, koji ostaje nakon prijema mozzarelle ili drugih sorti. Ovaj proizvod je reciklirati sirovina. Pojava ove vrste sira u Italiji i bila povezana sa potrebom da raspolaže velikim količinama seruma, koja je ostala u proizvodnji mozzarelle.

Ricotta U prisustvu laktoze, što mu daje sladak okus. Sadržaj masti sira zavisi kakav mlijeka koriste u proizvodnji (krave, ovce, itd), i kreće se od 8% do 24%. A u vezi i više niskokalorična ricotta sira. Sa onim što Italijani to jesti? Budite sigurni da deserta. To ih čini ne samo izvrstan, ali i vrlo korisno za figuru.

proizvodne tehnologije

Ricotta - proizvod koji se dobija reboiling surutke. Prevedeno iz italijanskog cotta znači "Cook" i ri - prefiks označava ponavljanje radnji. Proces dobivanja ricotta jednostavna i ne vremena.

Prvo, serum se zagrijava do 80 stepeni. Zbog toga mliječne masti početi uvijanje i talože. Glavni uslov proizvodnje je održavati željenu temperaturu na nivou 80-90 stupnjeva. Oko 1 sat od površine seruma će biti prikupiti sve pahuljice od ricotta.

Prema tehnologija proizvodnje je više nalik ricotta sir meke sorte. U principu, postoji nekoliko vrsta ricotta, koja je napravljena od različitih surutke i čuva određeno vrijeme.

Italijanski skutom: od onoga što oni jedu?

Ricotta, kao sir, lako šlag na mekanom terenu. Zbog toga je sir koji se koriste u tradicionalnoj italijanskoj slastice. Ali to nije samo cijenjen od strane peciva ricotta. Ono što još ima ovo meki sir?

Ricotta se koristi u pripremi pojedinih vrsta lazanja, pečenje tradicionalna talijanska Uskrs kruh, prostire se kao pasta za sendviče, krekere. Meki sir sa slatkim ukusom dobro uklapa sa svježim povrćem i voćem. Zbog toga se često koristi kao sastojak u salatama.

Ricotta vam omogućava da napravite jelo manje hranjiv. U deserti se ponekad zamijenjena masne kreme. U ovom slučaju, sir dodati malo kipuće vode i dobro umijesi masa kašiku. U takvim konzistencija se može koristiti i kao krema.

Ricotta odgovara po ukusu mnogih proizvoda. To poboljšava tradicionalna jela jedinstvena talijanski obrt.

Tradicionalni desert sa ricotta "Fiadone italijanski"

Ovaj desert ima slasni miris citrusa i vanilije, krasan ukus i odlikuje neverovatno jednostavnošću pripreme. Glavni sastojak jela - ricotta sira. Kakve veze ima ovo desert? Posebno je ukusna s džemom od jagoda, dok je u Rusiji je čak služio sa pavlakom.

Za pripremu ovog deserta tradicionalne italijanske mora prvo bičevati 3 jaja i 50 grama šećera. Težina treba da bude paperjaste bijele boje. Količinu šećera može povećati ili smanjiti, ovisno o preferencijama ukusa.

Sada je moguće dodati ostale sastojke: kašičica vanile, prstohvat soli, limuna i škrobnih 1 (1. žlicu kukuruza ili krumpira.). Mase i bičevati do uniformu. Zatim pažljivo unesite ricotta (250 g).

Sipajte rezultiralo masovnim da formiraju položili pergament. Pecite dok ne porumeni oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spreman Fiadone izrezati na kvadrate ili trouglove.

"Sicilijanski Cassata"

Ovo je jedan od najpopularnijih i omiljeni talijanski deserta. Mnogi pekari smatraju da je laik ponoviti ukus pravog Kasat gotovo nemoguće. U stvari, to nije tako teško. Glavna stvar je da je korišten u pripremi ricotta. Ono što je takav desert? CASSATT služio sa sicilijanskom desertno vino ili s drugim tradicionalnim pića.

Prvo moramo pripremiti kremu, kao što bi trebalo biti dobro ohlađeno. Ricotta (500 g) sa šećerom u prahu beat i dodajte 100 g prethodno natopljenim rumom kandirano. Rezultirajući krema poslati u frižideru 12 sati.

U ovom trenutku, tortu na svom dokazane formule, što nužno svake porodice. Spreman kolač izrezati na 3 dijela.

Da kolač nije uključen suvo ukus, neophodno je da se oplodi. Za ovaj šećerni sirup pripremljen od 100 ml vode, žlica šećera i 25 ml ruma. Čekati do cool, a možete prikupiti Cassatt.

U obliku stavio prvi disk od biskvit i potopite ga sa sirupom pomoću silikona četkom. Završni sloj kreme. Ponovite iste akcije sa drugim pogonima. CASSATT staviti u frižider 12 sati.

Nakon određenog vremena, možete ukrasiti desert. Za to je potrebno šećer u prahu i 200 g ricotta sira (od onoga što jedu, supra). Pripremite sastojke kreme i premazati ih sa strane i na vrhu torte. Pospite seckanim pistaćima. Usput, Kasat pripremio ne samo kao torta, ali iu obliku sitnih kolača.

Skutom: od onoga što jedu, recepti za ukusne i zdrave salate

Fino talijanski deserti sa skutom - to je svakako vrlo ukusna. Ali to nije sve jela koja koriste ricotta sira. Šta da jedem? često se koristi u salatama, sa svježim povrćem i voćem.

Mnogi Italijani vole kombinaciju ricotta sira sa piletinom i jabuke. Salata ispada vrlo koristan i niskokalorična. Da biste ga pripremili, morate ugurala kuvano pileće trake (500g), kiselo-slatke jabuke (3 kom.) Velikih komada i hrpa zelene salate do suza rukom. Dodajte 250 grama ricotta sira, prelijte umak na vrhu i ukrasite polovine prepelice jaja. Salata je spreman!

Da bi se pripremio za punjenje će trebati 6 kašika. kašike maslinovog ulja, 2 sata. senf kašiku pasulj, 1 žlice. kašika vinskog sirćeta, 3 žlice. kašike vode i kuhano za 1 sat. kašiku meda. Svi sastojci su potpuno različiti. Punjenje je spreman!

Možete kuhati slatko voćnu salatu na osnovu ricotta sira. Šta jesti, a šta dodati na to? Omiljeni voće i bobičasto voće (jabuke, banane, jagode, grožđe), izrezati na velike komade, kombinirati u jednom jelo i napuniti sa šlag ricotta sira. Pospite vrhu sa medom po ukusu. Ova salata bi bilo korisno imati, čak i za doručak.

Ono što može zamijeniti ricotta?

Ricotta ima poseban ukus, tako da je druga jela ne preporučuje se da ga zameni u salatama. Ali, ako u ovoj postoji potreba, možete odabrati bilo koji sir (npr Almette), čak i sir. Poželjno je da je to bio blag, pomalo kao ukus ricotta sira. Kakav je njegov?

Meki krem sir se dodaje na isti jela kao ricotta. Ali i dalje ponavljam rafiniran ukus je malo vjerovatno. Stoga, u pripremi talijanske desert ili salatu, ima smisla da pogledamo trgovinama je ricotta.