Ukusan igre, ili recept za prepelice

Ako prije mnogo godina da uživaju u ukusnom prepelica mesa morali da idu u Orel, Kursk i pokrajine Tambov, sada svi mogu kupiti lešine ptica u radnji. Ova igra je popularan među kuharima koji znaju točno kako kuhati najukusnije prepelica način. Za pripremu ovog mesa, možete koristiti razne recepte i tehnike obrade. Vrlo ukusan prepelica na žaru, pržene ili na pari, sitno sjeckani za popunjavanje pite ili punjene, pa čak i dijela salate.

Treba imati na umu, međutim, da će izabrati dobar recept za prepelice je mnogo lakše nego da izvrši svoje temeljnu obradu i pripremu da postane velika poslastica. Prvo, to bi trebao biti vrlo pažljivo Singe trupa - pažljivo i nježno, u svakom slučaju ne na otvorenoj vatri (na lomači ili na plinski štednjak ploča). Iskusni kuhari preporučuju za liječenje ove male ptice oprezno - da ih navlažite sa alkoholom i zapalili, koji će sačuvati do poslednjeg grama masti prepelica vrijedne i osjetljivu kožu. Drugo, ako je recept prepelica kaže da njegova prženje ili dinstanje cijeli trup treba povezati, tako da su pod velikim pritiskom noge i krila, i morate koristiti samo kulinarske nit. No polimera u obliku najlon ili najlon - to nije samo pokvariti ptica, ali i da je štetan za zdravlje.

Ako nikada niste iskusili kuhanja divna jela iz ove ptice, trebalo bi početi s nečim ne previše složen, na primjer, u pripremi prepelica u pećnici, punjene s povrćem. To će zahtijevati:

- Ptice - 6 trupla

- slanina - 6 kriške

- luk i šargarepe - 1 kom.

- boranija - 200 gr.

- biljno ulje, začina i začina.

Sve povrće treba oguljene i izrezati na velike kocke, malo pržiti na malo ulja za nekoliko minuta. Nakon toga, smjesa može biti postavljen u dubokoj debelih oblik, staviti na vrhu blago pržena prepelica, protrlja s mješavinom začina. potrebno je staviti slaninu kriške trupa svakog od njih, možete dodati par grožđa, a zatim obrazac treba poslati rernu (predgreva) na četvrt sata. Da bi meso bilo suho, kao što bi trebalo zaliti propekaniya hvatanje sok i dodajte supi.

Još jedan recept prepelica - sa ukras povrća na predivan umak na bazi vina. U tom smislu, potrebne su sljedeće sastojke:

- trupla ptica - 5-6 komada.

- Mrkva - 1 kom.

- luk - 1 kom.

- slatka paprika (zelena) - 1 kom.

- gljiva (gljive) - 400 gr.

- vino (bijeli prah) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- začini i začini po ukusu.

Da počnu da pržiti u veliku količinu putera trupa prepelica prethodno ribani mješavini začina (ako ne i neki određeni prednost, fit i biber i sol), u tavi s debelim zidovima, meso ne lepi. Nakon 5-7 minuta na srednje ptice intenzitet topline može kretati u "utyatnitsu" podmazana sa zidovima i na dnu, tako da se pritisnu trupovi jedni protiv drugih preblizu.

U drugoj fazi, koja uključuje kuhanje recept prepelica, to priprema povrća - čišćenje, brušenje i pečenje velike kocke. Nakon 5-6 minuta, na kockice povrća, možete dodati malo brašna da masa ne postane gusta, i nekoliko minuta u tiganju sipati vruće čorba mirisni. Petnaest minuta kasnije, smjesa se može isključiti, baraka u blenderu, i dati na stranu.

U "utyatnitsu" meso je potrebno da se sipa vino - onda je pod zatvorenim poklopcem se šalje u peć za ne više od 15 minuta, a za to vrijeme treba povremeno zalijevanje jela ističu sok, a trup okrenite meso pržiti, podrumyanivayas sa svih strana. Na kraju određenog vremena, pećnica će se isključiti u "utyatnitsu" Pour kuhani sos unaprijed i nakon tri minute da podnese poslastica na stolu.