Borodino kruh. Sastav i porijeklo priča

Raženi kruh je jako dobar za zdravlje. Ona ima više vitamina i vlakana nego pšenica. Borodino kruh, u čijem sastavu je ostao nepromijenjen dugi niz godina - jedna od najukusnijih vrsta proizvoda od raženog brašna. To će biti zanimljivo pratiti povijest njegovog nastanka i naučiti karakteristike sastojaka.

Borodino kruh. Sastav i verzije porijekla

Neverovatan korištenje ovog hleba, zbog prisustva u tijesto raži slada i melasa. To je zbog njih to nije samo neobično mirisno, ali i sadrži mnoge bitne elemente u tragovima. Ova sorta je takozvani "crni" kruh je vrlo česta u Rusiji i svim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Prošlo je sedamdeset godina pekao metoda krem koristeći mješavinu raženog i pšeničnog brašna od drugog razreda. Tridesetih godina dvadesetog stoljeća to je učinjeno samo u Moskvi, u drugim gradovima sastavu Borodina kruha i ukus bio nepoznat. Sa početkom aktivan razvoj prehrambene industrije počela da ga peku svuda.

Jedna verzija kaže da je prvi put da je kruh je napravljen u manastiru Spaso-Borodina, koji, pak, zasniva se na mjestu gdje se nekada bitka kod Borodina. Opatica je udovica jednog vojnika koji je umro u toj nezaboravne bitke. Došla je sa ovaj recept druge časne sestre. Naravno, s vremenom je doživjela značajne promjene i manastir, i Borodina kruh. Njegov sastav je dopunjena korijandera u sovjetskim vremenima. Sada je akutna miris začin - konstanta sastojak u pečenje raži. Konačna formulacija razvili povjerenje Moskva pekare, to se dogodilo u kasnim tridesetim. Korijander je ponekad zamijenjen kima.

Borodino kruh - izgled i ukus

Površinu vekne mora biti posut korijander, pukotine ne bi trebalo biti. Boju kruh - tamno smeđe, sjajne i uniformu. Pluta čvrsto na mrvice. Zadnje elastična, mekana, porozne i ne-ljepljive. Ima ukus malo kiselo, ali u svakom slučaju, nije gorak, sa jakom aromom. Već dugi niz godina u cijeloj Borodina kruh, sastav koji je nepromijenjen: raž i pšenično brašno, sol, kvasac, raži slad, korijander, melase i šećer. Priprema testa se odvija u tri ili četiri faze. Prema klasičnom receptu to će trajati dva dana. Gnječenje ponekad varira u zavisnosti od opreme veličine i pekare.

Boje i pojačivača okusa su potpuno eliminirana. Ovaj kruh, čiji sastav je strogo pod kontrolom, moraju biti isključivo od prirodnih sastojaka. Možete ga kuhati u kući, u pećnici ili kruh za kavu. Naravno, imajte u proizvodnom procesu preciznosti neće raditi. Ali to će biti nadoknađeno zadovoljstvo stvaranja kruh sa svoje ruke.

Proizvodi od raženog brašna su pogodne za bilo dijeta

Borodino kruh pružiti vaše tijelo vitamina B i puno vlakana. To omogućava njegovo korištenje čak i za one koji žele da se smanji količina ugljenih hidrata u ishrani. Mjere opreza potrebno je uključiti ovaj hleb u svom meniju, ako imate problema sa kiselost želuca. Nakon grubog vlakna mogu iritirati jednjak zid.